山东大馒头
山东人爱吃馒头,全国人都知道,我家基本是隔几天就蒸一次,经常做的食物反而觉得没必要写食谱,结果好几个问我蒸馒头时遇到的问题的,今天就拍了过程。我家的馒头是比较有嚼劲的,不是那种特别软的,我试着那样做过,就是多一步揉好型后,醒发20分钟,但是我老公说不好吃,和外面卖的样,太松软,没
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步骤1/10
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酵母直接撒在面粉里,用手搅拌均匀然后加水和光滑后发酵两个小时,这个方法是我跟我妈学的,网上的另外一种是把酵母用水化开后放五分钟后浇在面上,其他步骤一样,我都试过,效果是一样的。夏天温度高,两个小时就很好了,冬天可以把面放在一盆热水上面,面盆要盖上盖子,面发到蜂窝状就好啦
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步骤2/10
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给面排气,要想馒头好吃就要多揉会,喜欢特别松软的少揉会。
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把面揉长条后,揪成一个个的小面团,均匀点
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左手半握的护住馒头
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右手这样不断的揉,没人帮我拍照,两个手是一起配合着来的哈,还是那句话,喜欢有嚼劲的馒头就多揉几下
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duang,一个好了,用同样的方法揉好所有的
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步骤7/10
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所有的都好了后,直接上锅,不醒发,我之前试过醒发,我老公说和外面卖的一样,松软不好吃,软趴趴的,喜欢松软的就可以醒发20分钟
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冷水上锅,馒头之间留空哈,熟了会变大很多。我的蒸布因为用过太多次都变黄了。中火,上汽12分钟后就熟了,蒸的馒头要是大就15分钟,熟了后别马上掀盖子,等个三五分钟,这样不会馒头变形
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步骤9/10
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来一个吧
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最后一步
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吃不
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-18
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