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紫薯吐司的做法

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紫薯吐司

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早晨6点不到醒来便不能入睡，索性揉了揉眼睛，脸也未洗就开始做吐司。趁着发酵时间把自己收拾干净，熬锅皮蛋瘦肉粥，煎个蛋，再切点水果……完美早餐九点半开始！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

天然紫薯粉 20g

、

全脂奶粉 15g

、

糖粉 50g

、

食盐 4g

、

干酵母 5g

、

水 145g

、

鸡蛋 20g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
高粉、盐、糖、奶粉及鸡蛋液混合，酵母用145g温水溶解，黄油切小软化。向面粉混合物中慢慢加酵母液揉成团，再加软化的黄油揉匀吸收。继续揉面直至完全阶段（即扯开面团形成薄膜后用手难捅破）后封上保鲜膜，室温发酵约1h。
步骤2/5 点击查看大图
发酵好的面团用沾了面粉的手指捅一下，应该既不塌陷也不回缩。（塌陷是发酵过头，回缩是发酵不足！）将发酵好的面团揉出空气，分三等分揉圆，盖上保鲜膜醒发15min。
步骤3/5 点击查看大图
醒发好的面团揉成长条，擀平至比吐司模底略窄，卷起（卷紧）排放在吐司模中。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱中放盘开水，以增加湿度，用发酵功能进行二次发酵（温度40度左右，湿度要85%左右），时间约40min。发酵至九分满时取出，盖盖，放入预热好的烤箱中下层，165度35min烤制。
最后一步点击查看大图
逞热脱模。冷却架上冷却至与手心温度差不多时用保鲜袋密封。（刚出炉的吐司很软，切片难以平齐，用保鲜袋密封几个小时后再切会比较容易。当然如果不太讲究美观的可以出炉即食！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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