蜜汁小三角豆干
特别棒的一道小零食,看电视的时候用来“磨牙”太赞了。当下酒菜也很不错,绝对不逊于外面卖的味道喔。 一般做蜜汁豆干都切成小正方形,有时候换个造型,吃起来更有意思。所以我就切成了小三角的形状。推荐!!
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步骤1/6
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①豆腐干洗干净沥干水分,切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状,切太大容易烂(豆腐干要原味的,不要烟熏过的,或者是五香什么的)
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步骤2/6
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②准备平底锅,锅中到底油,不用太多(大概平时炒素菜的量)。油5分热时,就放入切好的豆干,轻轻晃动锅,让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备。
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步骤3/6
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③锅里再倒入一点底油,油温不太热时就放冰糖下去小火炒化,火大容易糊。糖化后,倒入豆干。
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步骤4/6
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④双面裹上糖色后,倒入老抽和少许盐翻炒一下。
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步骤5/6
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⑤放一个八角进去,翻炒一下,加半碗水进去。与豆干齐平就好,不要加多了。
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最后一步
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⑥盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。⑥盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。
煎豆干的时候要有耐心,一定要中小火,勤晃动锅,以免糊锅。豆干也会出水,所以小心被溅烫到。油不用太多,少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂。 炒糖色也要有耐心,小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜,可根据自己口味增减糖量。 最后水分一定要收干,有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味,所以做出来味道真的很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-16
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