摆盘突出菜肴《煎虾仁鸡蛋羹》
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一说到摆盘我其实挺汗颜的,因为豆果上很多的摆盘都很有创意,而我主要是借鉴了西餐摆盘和多看厨师的一些创意摆盘,利用了空间,立体,色彩的搭配让菜肴看起来有那么点意思。这道菜做起来一点也不难,用了鸡蛋的黄,香草的绿,鱼子和虾仁的红以及盘子的白,让色彩看上去醒目,大量的留白突出了菜肴的质感。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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虾仁去壳取虾仁,背上开刀,用盐抓捏后洗净,再加少许盐腌制五分钟,卷起用牙签固定住。
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步骤2/4
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鸡蛋加水少许盐和味精搅拌均匀,炖成鸡蛋羹(怎么能炖好很多人都有介绍,比我厉害多了,就不重复了)
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步骤3/4
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过里加油少热,放入大虾煎熟,然后放在蒸好的蛋羹上。
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最后一步
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撒上三文鱼籽,香草点缀一下。
小贴士
阿根廷红虾肉质脆嫩,对初学者来说比较好处理,不容易失败的一个食材,不和蛋羹一起炖一个是摆盘好看,另一个是这样出拉的虾仁嫩度好控制也更容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-16
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