京酱肉丝
以前还在四川的时候很喜欢吃这样的肉丝、肉片一类的炒菜，现在学做这道菜纯粹是为了一解乡愁，这个肉丝也用不到辣椒，家里小朋友也可以吃！
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步骤1/8
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肉切成肉丝状，放料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀
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步骤2/8
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抓匀后放入冰箱腌制半个小时。
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步骤3/8
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先滑炒肉丝，待肉丝变色后就盛出待用。
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步骤4/8
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炒成这样
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步骤5/8
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然后用锅内余油放甜面酱、葱水（备葱丝的时候，拿少许用凉白开泡的水，只需少许)白砂糖、生抽小火熬煮这个酱汁。
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步骤6/8
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待汁中的白砂糖溶解完了，整个酱汁冒泡泡状了就可以放回先前炒好的肉丝回锅了。
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步骤7/8
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肉丝回锅后跟酱汁充分炒匀。
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最后一步
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放在铺好葱丝的盘子里，用肉丝的热度把下面的葱丝烫熟，如果喜欢吃生葱味道的就把葱丝放在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-16
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