抹茶冰激凌
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144克
20克
109克
1577
千卡
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步骤1/12
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4个蛋黄里加入40克细砂糖。
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步骤2/12
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用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。
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步骤3/12
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240克纯牛奶加热至80度左右,为沸腾状态,小奶锅边缘起泡即可关火。
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步骤4/12
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将牛奶少量多次加入到蛋黄里,边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高,如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后,蛋黄糊就变成蛋花汤了。
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步骤5/12
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然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热,边加热边搅拌,搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。
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步骤6/12
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在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力,但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇,后味更浓厚。
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步骤7/12
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抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶,搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌
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步骤8/12
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因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状,静置一会,让抹茶粉充分的吸收牛奶,然后在搅拌就不会有颗粒了。
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步骤9/12
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将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。
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步骤10/12
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将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。
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步骤11/12
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300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状,稍微有些纹路即可。
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最后一步
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将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里,搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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