三杯杏鲍菇
台式三杯鸡很多人都吃过,它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧,它是用一种香料---九层塔,三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食,简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓,用它来创造出来更多的美食,就如同今天的“三杯杏鲍菇”。 九层塔又叫金不换,三杯菜中不可缺少的原料,味道较为强烈,能给菜肴带来独特的味道,在一般卖西餐原料的超市中可以买到。但对于爱美食的朋友来说,在自家的阳台上种上一盆,做菜时随时去揪一把叶片放入,那感觉,好幸福哟。而三种调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒,只要不追求最正宗,可以用家里的普通调味料来代替,味道相差无几。 杏鲍菇肉肉的口感, 非常适合做这道菜,素菜能让你吃出肉的味道,好吃的停不下来,非常值得一试,赶紧来学学吧。
0克
4克
11克
141
千卡
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步骤1/8
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准备好原材料;
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步骤2/8
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烧热锅放少许油, 下入杏鲍菇煸炒;
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步骤3/8
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将杏鲍菇煸炒体积明显缩小,且表面微微发黄;
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步骤4/8
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放入红椒片和蒜片一起翻炒;
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步骤5/8
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加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟;
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步骤6/8
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再加入盐和胡椒粉等调味料;
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步骤7/8
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放入九层塔叶, 翻炒均匀即可;
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最后一步
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盛入碗中,再放上九层塔叶点缀。
1. 所谓三杯, 主要是三杯调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中, 并不需要等量,油无须那么多, 自己按口味增减量;
2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小, 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁;
3. 九层塔是三杯菜中重要的原料, 有股特殊的香味, 必不可少, 只需最后放入, 翻炒变色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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