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仙草冻的做法

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仙草冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

仙草 200g

、

水 28碗

、

碱水 10g

、

冰糖 6匙

、

番薯粉 5匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗仙草。据说仙草本身不需要打药，洗主要是洗泥沙
步骤2/7 点击查看大图
加入碱粉，拌均匀，放置40分钟以上。
步骤3/7 点击查看大图
4匙番薯粉加放入半碗水中，拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
锅内加入28碗水，烧2.5小时。
步骤5/7 点击查看大图
去枝叶并过滤（可以用较密的纱布或滤网）。
步骤6/7 点击查看大图
再加热，同时加入冰糖、番薯粉（再拌匀，边拌边加，没拌匀放入成品会有颗粒），至烧开。
最后一步点击查看大图
再过滤（不介意口感有细微颗粒感的话，此步可省略），装杯。

小贴士

按这个量做出来的仙草冻大概是4000ml，小时候看到的一脸盆。不想做这么大量的话，原料按比例减少，烧的时间一两大概是一小时，每增加一两时间加半小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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