熬一瓶猪油做点心
猪油有很多妙用,蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口;铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈等,还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心,比如菊花酥,老婆饼,还有苏式月饼等,都少不了猪油。
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步骤1/9
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猪肥肉切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
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步骤2/9
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放入炒锅中,加入1小碗水,大火煮开。
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步骤3/9
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水煮开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
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步骤4/9
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图为熬了15分钟左右,肉丁开始缩小。
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步骤5/9
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图为熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了,等猪油凝固的时候颜色泛黄。
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步骤6/9
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出锅前加入约2克的食盐,这样可储存较长时间,放在冰箱冷藏室里面储存一年没问题。
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步骤7/9
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我熬猪油主要是用来制作中式酥皮点心的,所以在装入容器前,一定要用面粉筛将油渣末末过滤掉!
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步骤8/9
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待猪油冷却凝固之后,放在冰箱冷藏室里面储存。
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最后一步
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成品图竖版
亲们也可以选用猪板油,我个人比较喜欢用猪肥肉来熬猪油,比较香哦!(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-14
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