梅干扣肉——健胃消食
"梅干扣肉"据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,两位厨师学成返回后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的"东坡扣肉",用梅干菜制成"梅干扣肉",果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
148克
24克
15克
1484
千卡
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步骤1/10
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先把肉过水煮30分钟,(在煮的时候要翻两下,不要煮到肉皮了)拿出。
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步骤2/10
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把葱切末,姜大蒜切末备用
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步骤3/10
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锅内放入红糖,用小火慢慢的熬出糖浆
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步骤4/10
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等到红糖熬出糖浆用手拿出一块肉,在锅内来回摩擦,直到变色
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步骤5/10
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肉上好色,锅里的红糖浆不要倒掉,再加入少许水备用
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步骤6/10
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把冷好的肉切片装碗
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步骤7/10
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取一个小碗放入姜末大蒜末和盐小半勺,大蒜三颗,葱一颗,胡椒粉一小匙,鸡精1小匙,和2大勺的红糖水
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步骤8/10
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把拌好的酱汁均匀的林在装好的肉上面
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步骤9/10
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把弄好的肉蒸2小时
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最后一步
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把蒸好的肉取出在一个盘子,扣在碗上面翻过来打开,撒上葱花即可上桌。
五花肉:补肾、滋阴、益气
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
梅干菜:解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃 (京东商城“七分地”食品专营店有售)
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发布于 2015-07-14
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