玻璃饼干

浏览 2.9万 · 收藏 346 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款适合圣诞节或欢乐节日的小饼干，中间剔透的玻璃糖非常吸引人的眼球。因为家里没有现成的水果口味的彩色硬糖，所以这次做的玻璃饼干颜色比较单一，而且感觉不是很通透，但是味道还是很不错的哦！是话梅口味的呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 135g

、

黄油 65g

、

细砂糖 40g

、

全蛋液 20g

、

盐 1.5g

、

泡打粉 1.5g

、

香草精 1.5g

、

水果硬糖几块

烹饪步骤

步骤1/11
黄油温室软化后，加入细砂糖、盐用打蛋器打至颜色发白，体积膨松。
步骤2/11
分两次加入鸡蛋和香草精，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。
步骤3/11
低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
步骤4/11
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团。
步骤5/11
保鲜膜包好放冰箱冷冻10分钟。
步骤6/11
从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。（面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作）。
步骤7/11
用饼干模具刻出自己喜欢的饼干图形，用小一号的模具按压在饼干中间。
步骤8/11
将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上，在中间镂空位置放上两三块切碎的水果硬糖。（若想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔）
步骤9/11
放入预热到180℃的烤箱，中层上下火180度4分钟，转150度5分钟。直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。
步骤10/11 点击查看大图
完全冷却后，从烤盘纸上取下来。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1.这款饼干面团的做法与糖霜饼干一样，因此掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软，可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候，要小心变形。 2.水果硬糖事先切成小块，烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭。当然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填满中心了。 3.关于放多少硬糖:我做的时候基本上是一块糖做两块饼干，敲碎的时候要么全部敲成块状，要么全部敲成碎渣，否则有块有渣，渣的那些糖容易烤成焦糖色。。。。 4.烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态，不能取下，需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-13

换个做法