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奶酪冰淇淋的做法

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奶酪冰淇淋

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夏天像只传说中的妖怪，气势汹汹的来了，带着扑面而来的热浪！可是吃货和孩子还是非常喜欢夏天啊，因为可以肆无忌惮地吃！冰！棒！了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶酪 200g

、

冰棒模具 1个

、

柠檬汁 30g

、

淡奶油 360g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 120g

烹饪步骤

步骤1/12
1、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;
步骤2/12
2、乳酪切小块,倒入60克淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;
步骤3/12 点击查看大图
3、将乳酪搅拌至细滑无颗粒状态;
步骤4/12
4、在细滑的乳酪糊中分次加入蛋黄,直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;
步骤5/12 点击查看大图
5、倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为乳酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;
步骤6/12
6、蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;
步骤7/12
7、将剩余的一半细砂糖倒入打发的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
步骤8/12
8、将300克的淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;
步骤9/12
9、将打发好的淡奶油中,倒入乳酪蛋黄糊,搅拌均匀;
步骤10/12
10、继续分次加入蛋白霜，轻轻翻拌均匀,成为乳酪冰激凌糊;
步骤11/12
11、将乳酪冰激凌糊装入六格冰棒模，放入冰箱冷冻室冻实，脱模即可享用。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-13

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