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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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老公好久没吃荤腥了，烧个排骨让他解解馋

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨

、

白糖

、

料酒

、

大蒜

、

盐

、

酱油

、

姜

、

花椒

、

大料

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将排骨放入冷水中烧开逼出血水(排骨一定要是凉水下锅，这样才能彻底把血水煮出来)水烧开后将排骨捞出来备用
步骤2/10 点击查看大图
锅里放一点油，冷油放白糖(冰糖最好)
步骤3/10 点击查看大图
小火炒糖色(我放的油多糖少了，炒不出来)
步骤4/10 点击查看大图
炒出糖色来放焯好的排骨翻炒，加入酱油
步骤5/10 点击查看大图
放入姜蒜八角花椒等
步骤6/10 点击查看大图
翻炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
加入料酒
步骤8/10 点击查看大图
加入开水末过排骨
步骤9/10 点击查看大图
大火烧开转小火，排骨炖烂后加盐调味
最后一步点击查看大图
大火收汁(中途加了根熟玉米)

小贴士

盐一定要在排骨炖烂后才能放，否则肉质发硬发柴不好吃。排骨一定要凉水入锅焯，能把脏东西都焯出去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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