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糯米南瓜的做法

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糯米南瓜

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几年前辛香汇刚刚在上海开张时，下午1点就要去取晚上座位的排号，可见多火爆。第一次看到糯米南瓜上桌时不明就里究竟是道什么菜，挖开南瓜的外壳，里面是血糯米。南瓜四周是甜橙的汁，味道及创意都深得我心。买菜时看到了南瓜，就想着复刻一个来吃吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 1个

、

血糯米 150g

、

白糯米 100g

、

糖适量

、

猪油适量

、

豆沙适量

、

橙汁适量

、

淀粉适量

、

水适量

、

枸杞 5粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前一晚把糯米和血糯米泡好。大家可以根据南瓜大小减量，我的量就多了，最后做了个血糯米八宝饭。
步骤2/15 点击查看大图
主角，南瓜，来亮个相。
步骤3/15 点击查看大图
糯米沥干水分，纱布打湿，糯米放在纱布上，隔水蒸熟。
步骤4/15 点击查看大图
蒸熟的糯米，加糖和猪油拌匀。可以加一点葡萄干，金桔干等等。
步骤5/15 点击查看大图
处理南瓜，横着一切二。此时可以使用老公来切，因为南瓜好硬，我切不动…
步骤6/15 点击查看大图
掏干净南瓜子，刨去南瓜皮。
步骤7/15 点击查看大图
把蒸好的糯米填入南瓜内，一圈。
步骤8/15 点击查看大图
加上自制的豆沙。
步骤9/15 点击查看大图
再填入糯米，用勺子压平压实。
步骤10/15 点击查看大图
放在盘子里，上蒸锅蒸。至少半小时，直到南瓜软烂。
步骤11/15 点击查看大图
橙汁，家里没有，只有果粒橙，将就用了。
步骤12/15 点击查看大图
玉米淀粉加水调匀。
步骤13/15 点击查看大图
橙汁烧开后倒入淀粉水，薄薄的就好。
步骤14/15 点击查看大图
浇到蒸好的南瓜上。
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点缀上泡好的枸杞。

小贴士

1.我买的南瓜大了点，再小些更好。2.勾芡薄点好，冷却后会变厚。3.糯米的量可以少一些，主要是看南瓜大小。4.南瓜蒸的烂一点好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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