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新鲜玉米饼（包谷粑粑）的做法

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新鲜玉米饼（包谷粑粑）

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儿子小时候爱吃的饼，以前在菜市有石磨现磨的玉米汁，买回家就可以做了，现在只有自己用搅拌机打碎玉米后再做，口感一样的，只是麻烦一点。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜玉米 1只

、

鸡蛋 2个

、

白糖适量

、

即发性干酵母适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜玉米一只，品种最好用甜脆玉米；
步骤2/9 点击查看大图
洗净后剥成玉米粒；
步骤3/9 点击查看大图
玉米粒用搅拌机打成汁；
步骤4/9 点击查看大图
加二个土鸡蛋，适量面粉，依口味加入白糖；
步骤5/9 点击查看大图
加入少许即发高活性干酵母；
步骤6/9 点击查看大图
搅拌均匀后放置15分钟左右，等干酵母发酵；
步骤7/9 点击查看大图
热锅放油，加入调制好玉米汁；
步骤8/9 点击查看大图
煎黄后翻面煎两面黄，喜欢口感酥的多煎一下，喜欢软糯少煎一下；
最后一步点击查看大图
玉米清香味融入鸡蛋的鲜味，口感松软，满嘴清甜。

小贴士

在云南，玉米叫做包谷，玉米饼称为包谷粑粑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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