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鸡肉馅饼的做法

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鸡肉馅饼

浏览 22.4万 · 收藏 1471 · 学做 2

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我吃了泰山火烧的鸡肉火烧，觉得很好吃，然后自己回来做改良版，味道还行。因为不是用烤炉烤的，所以不叫火烧了，叫鸡肉馅饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿肉 4块

、

面粉（根据人数）适量

、

葱 1根

、

酵母（根据面量按说明书上来）适量

、

酱油 2小勺

、

孜然、辣椒粉、十三香适量

、

花生油适量

、

花椒（做花椒水） 5-10颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面。面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。发到用手指戳一下，有个洞，不回弹就可以了。
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉切大块，葱切丝。
步骤3/8 点击查看大图
花椒泡热水，凉后，加入馅儿中，往一个方向搅拌。搅到馅儿黏糊糊的，感觉是一个整体。加入盐、酱油、孜然、辣椒粉、十三香、花生油少许，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
面从面盆取出，加干面粉揉光滑。
步骤5/8 点击查看大图
揉成长条，切剂子，轧饼皮。
步骤6/8 点击查看大图
薄一点儿，馅儿多好吃。包法跟包包子一样
步骤7/8 点击查看大图
收了口以后，把收口那面儿朝下，拍一拍，轻轻擀一下，让它变薄，别太用了，否则会破。弄好以后，醒面15分钟。
最后一步点击查看大图
打开电饼铛，放花生油，把饼放进去，两面都刷油，待两面都金黄即可。过程大概10-15分钟，看饼的大小和厚度。

小贴士

和面的时候，别和太硬，馅饼软点儿好吃。就是多放点水，少放点面，就能软，另外揉面团的时候，少放干面粉也会软。这个包包子的写的过程更详细，不明白的可以看看：http://www.douguo.com/cookbook/1075096.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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