泥鳅炖豆腐
泥鳅被称为“水中之参”,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特出的鳅类,它含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”。
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买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍
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豆腐切块,葱蒜切末
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炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末
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炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀
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锅里加清水,大火烧开
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把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
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放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐
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炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出
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成品图
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最后一步
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买回的泥鳅应先养一至二天,吐泥,也可以在水量放点植物油,快速吐泥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-11
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