糖醋里脊

浏览 497.8万 · 收藏 7.3万 · 学做 432

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我都忘了我第一次吃糖醋里脊是四岁还是五岁了。特别喜欢吃，小时候爸妈给我试过好多次，可就是不是那味道。这么多年过去了，如今一试成功，和饭馆味道丝毫不差。哦～夏希娅想用一道菜完爆世界！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 350g

、

袋装番茄酱（不！是！沙！司！） 30g

、

白醋 4茶匙

、

白糖 4勺

、

盐一勺

、

鸡蛋一个

、

泡打粉一勺

、

面粉 100g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把里脊肉切成粗细适中的肉条～
步骤2/17 点击查看大图
把切好的立即肉条煮熟（至少半熟）Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好
步骤3/17 点击查看大图
下面我们开始准备面粉和鸡蛋～
步骤4/17 点击查看大图
鸡蛋面粉搅拌均匀～
步骤5/17 点击查看大图
加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～
步骤6/17 点击查看大图
面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～
步骤7/17 点击查看大图
把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办？不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～
步骤8/17 点击查看大图
均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～（炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～）
步骤9/17 点击查看大图
经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～
步骤10/17 点击查看大图
下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。
步骤11/17 点击查看大图
加入盐，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不对！）搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。
步骤12/17 点击查看大图
尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样？至少有一条原因是你糖加少了！要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～
步骤13/17 点击查看大图
淀粉与水混合均匀～
步骤14/17 点击查看大图
把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办？在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦！
步骤15/17 点击查看大图
将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～（油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～）
步骤16/17 点击查看大图
撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～
最后一步点击查看大图
如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦！只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～