酒渍话梅饼干
前两周做了一次话梅肉，买了一大盒话梅，剩下的一直在闲置，无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯，油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟，激发了话梅的味道，加入饼干，变得很有风格。掺入儿时味道的饼干，总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁，躁动，等等。话梅味儿前，也伺机好好忆一番。
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步骤1/8
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话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右；
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步骤2/8
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备好其他所需食材；
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步骤3/8
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备好其他所需食材；
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步骤4/8
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加入鸡蛋液搅打至全部融合；
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步骤5/8
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泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀；
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步骤6/8
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筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊；
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步骤7/8
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面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状；
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最后一步
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烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。
1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁；
2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁；
3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅；
4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-10
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