酒渍话梅饼干
前两周做了一次话梅肉,买了一大盒话梅,剩下的一直在闲置,无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯,油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟,激发了话梅的味道,加入饼干,变得很有风格。掺入儿时味道的饼干,总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁,躁动,等等。话梅味儿前,也伺机好好忆一番。
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步骤1/8
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话梅撕开外皮,去除核,皮肉部分切成小丁,倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右;
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步骤2/8
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备好其他所需食材;
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步骤3/8
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备好其他所需食材;
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步骤4/8
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加入鸡蛋液搅打至全部融合;
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步骤5/8
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泡好的话梅,捞出,加入到混合液中,拌匀;
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步骤6/8
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筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌合成面糊;
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步骤7/8
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面糊装入裱花袋中,裱花袋剪一个合适的小孔,面糊挤在烤盘上,呈圆圈状;
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最后一步
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烤箱预热,温度175度,时间12分钟,放入烤盘即可。
1、提前用酒浸泡话梅,有助于激发话梅的香气,加入到饼干中,味道更浓郁;
2、做这类饼干我一般都会用糖粉,没有用细砂糖,用糖粉成品表面更光滑,整洁;
3、话梅不要用蜜饯话梅,用白霜话梅;
4、剪裱花袋嘴时,约1cm左右即可,不要太宽,也不要太窄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
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