【中式黄油蒜香迷你花卷(私房版）】

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因为做中式蒜香烤片剩下的黄油香菜蒜蓉酱，想想还是不要浪费了所以就想起做花卷吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

水 100ml

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 20g

、

蒜蓉 1/2个

、

葱 2颗

、

香菜 2颗

、

盐 4克

、

白糖 1g

烹饪步骤

步骤1/15
将面粉，鸡蛋，2克盐，水，酵母放入面包机，用和面功能和好面后，我着急就转用烤箱低温发酵功能100度烤30分钟，低温烤时用湿毛巾盖着。介个部分没拍图，请见谅喔！
步骤2/15 点击查看大图
把发酵好的面团取出(拉开面团能看到蜂窝状的证明面团是发酵够了），反复揉面排气后切成4块待用。
步骤3/15 点击查看大图
将面团分成4等份，3份用湿布盖着，取一份用擀面杖擀成成条型，厚薄一致，我特意擀得薄一些，就像做饼那样。
步骤4/15 点击查看大图
将搅拌好的黄油香菜蒜蓉酱料薄薄的均匀涂抹在面皮上。
步骤5/15 点击查看大图
面皮不是规整的长方形都没关系喔，就一层一层卷起来，大概是2.5个手指的宽度，至到卷完为止。
步骤6/15 点击查看大图
平均切成1.5个手指宽的小块状。大小可随自己的喜好调整。
步骤7/15 点击查看大图
将两小块整齐叠加在一起按压面块并拉长一些准备扭花了。
步骤8/15 点击查看大图
两手拿住按压拉长的面块的两端，同时往不同方向扭一下然后将两端捏合在一起，这样就做好一个花卷了。
步骤9/15 点击查看大图
扭好的花卷
步骤10/15 点击查看大图
我做的是迷你版的，就和椒盐瓶盖那么大！(^_-),用湿布盖着放至烤箱低温发面烤20分钟醒发后下锅蒸。
步骤11/15 点击查看大图
烧开水后放入锅中火蒸5分钟关火焖40秒再开盖。这样子发得漂亮喔！不能大火，如大火花卷表面会干，如个头大那蒸的时间要增加喔！
步骤12/15 点击查看大图
把蒸熟的黄油小花卷放入烤箱用180度上下烤12分钟左右，成金黄色，外酥内嫩喔！
步骤13/15 点击查看大图
成品图，很漂亮有木有？！(^_-)
步骤14/15 点击查看大图
成品图，香脆可口喔！(≧∇≦)
最后一步点击查看大图
先蒸熟为的是让花卷充分发面，因每层面皮都很薄，直接烤就没有这效果，现在这操作即香脆，面又发！外酥里嫩！