腌蕎头算
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蕎头25斤
三花酒花椒辣椒糖盐
烹饪步骤
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步骤1/3
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2、 把晾干的藠头去根去尾,剪干净。3、 花椒用酒泡出味,大概2、3小时。4、 将白糖放入无油锅,分次加入适量的水(大概3斤白糖一碗水)搅拌均匀,大火烧滚,然后小火煮溶,用筷子一撩成线状尾好。放温后,与其他配料混在一起搅拌均匀。
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步骤2/3
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5、 将拌好的藠头放入有衣塔水的腌缸(即缸口旁可加水的坛子)即可。
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最后一步
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一个月后就可以食用啦!
小贴士
配方:以10斤藠头为例:52°三花酒2两、盐2两、白糖2斤、花椒一元(大概10克),生红辣椒2两(洗干净,沥干水剁碎,可多可少)。忌油!所用工具不能有油。 1、 藠头用石灰水(10斤藠头配1两石灰膏),石灰水泡过面;浸泡一天(24小时)后,清水洗净晾干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-07
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