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私房茄汁鲅鱼的做法

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私房茄汁鲅鱼

浏览 27.3万 · 收藏 2213 · 学做 18

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这道菜重口味，色泽艳丽，绝对是待客的一道硬菜，做完冷藏后口感更佳～

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1小时以上 | 配菜(中级)

15厘米左右长短的小鲅鱼 6条

、

大料两朵

、

盐少许

、

味极鲜酱油少许

、

蒜两瓣

、

冰糖 20g

、

小葱 1颗

、

姜 1块

、

亨氏番茄酱 150ml

、

沙瓤西红柿两个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
西红柿洗净，蒂的位置化十字刀，用开水烫一下，去皮～
步骤2/19 点击查看大图
去皮的西红柿切小丁待用～
步骤3/19 点击查看大图
准备配料～
步骤4/19 点击查看大图
冰糖～
步骤5/19 点击查看大图
味极鲜酱油～
步骤6/19 点击查看大图
亨氏番茄酱～
步骤7/19 点击查看大图
鱼洗净内脏，放网架控干水，用厨房纸巾擦干～
步骤8/19 点击查看大图
两面裹少许淀粉～
步骤9/19 点击查看大图
准备不粘锅，热锅凉油，放入鲅鱼两面煎定型～
步骤10/19 点击查看大图
待用～
步骤11/19 点击查看大图
换一个铁锅，倒入少许油，放入葱花姜片蒜片大料爆香～
步骤12/19 点击查看大图
加入西红柿丁翻炒～
步骤13/19 点击查看大图
加入水，开锅后，放入亨氏番茄酱～少许盐，少许味极鲜酱油～
步骤14/19 点击查看大图
鲅鱼整齐码放在锅里，加的水要保证没过鱼～
步骤15/19 点击查看大图
盖锅盖，中火十五分钟～
步骤16/19 点击查看大图
然后转入不粘锅，因为铁锅容易糊底，小火一个小时左右～
步骤17/19 点击查看大图
关火凉后，装入保鲜盒～
步骤18/19 点击查看大图
～
最后一步点击查看大图
冷藏后好好味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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