青海锅盔
我在青海十八年,苦也好,甜也好,哪里有我不可磨灭的记忆,锅盔就是其中一个,前年回去了一趟,又回味了一回,到现在一直记挂在心里,这次做,,且一次成功!故记录下来!以资留念!顺便向那些依然生活在哪里的人们致敬!
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步骤1/11
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面粉发酵至两倍大,排气后分为三个剂字!
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步骤2/11
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每个剂子压扁后涂抹菜籽油后,抹上各种香料。
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步骤3/11
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这个是抹了苦豆粉的,
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步骤4/11
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这个是抹了姜黄粉的。
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步骤5/11
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这个是抹了红曲粉的。
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步骤6/11
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把三个叠在一起,内小外大,梯形分布。纵向卷起来后,切开等大。
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步骤7/11
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分成七份摆在盘子里。
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步骤8/11
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继续发酵至两倍大小,和发酵馒头面包的过程差不多!
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步骤9/11
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放在预热180°的烤箱里烤25分钟,烤至表面焦黄即可。
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步骤10/11
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这是背面图,好看吧!
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最后一步
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外酥里嫩,香味十足,重要的是这个是不用放在传统的材木炉灰里烤的!好看、好吃、又方便滴!
发酵,抹油分层很重要!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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