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清蒸多宝鱼的做法

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清蒸多宝鱼

浏览 12.9万 · 收藏 1438 · 学做 21

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10分钟左右 | 切墩(初级)

多宝鱼 1只（选约500g重的）

、

色拉油少许

、

盐少许

、

蒸鱼豉油少许

、

料酒少许

、

葱少许

、

姜少许

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/6
葱、姜、干辣椒切尽可能细的丝备用。
步骤2/6
多宝鱼洗干净后，正反面各横切三刀，注意斜切，不要切断。
步骤3/6
盐少许抹遍正反面，装盘，淋少许料酒腌几分钟（别多了，酒味重了影响味道）。
步骤4/6
蒸锅烧水，水开了以后，再放入鱼盘（这很重要），蒸10-12分钟（如果是1斤左右重的鱼），关火。
步骤5/6
鱼拿出来表面淋蒸鱼豉油。
最后一步
另取干净炒锅，放少许色拉油+花椒油（别多了！），烧热后放入切好的葱丝、姜丝和干辣椒丝，爆出香味赶紧趁热淋在鱼身上，上桌开动！绝对不比饭店差。

小贴士

蒸鱼就这么简单，所有蒸鱼都可以这么处理。蒸鱼豉油还可以换成雪菜末，就变成雪菜蒸，像小黄鱼或梅子鱼雪菜蒸更好吃。最多像鲥鱼或扁鱼可以放几片咸肉蒸更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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