就是爱吃肉——红烧肉炖土豆
红烧肉这道不变的硬菜，各家有各家的做法，我做的版本是不放红曲米的，不过也很红呢～加了点土豆口感层次更丰富，其实炖肉嘛，想吃什么就炖什么咯，按个人喜好～我则是土豆的狂热份子。
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步骤1/21
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五花肉一条
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洗净切方块
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步骤3/21
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烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右
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步骤4/21
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倒入少许料酒
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步骤5/21
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将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可
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步骤6/21
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滤水晾凉
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步骤7/21
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热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
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步骤8/21
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把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
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步骤9/21
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倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色
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步骤10/21
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转大火，加入八角花椒炒香
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步骤11/21
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少许老抽调色
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步骤12/21
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倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
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步骤13/21
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大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟
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步骤14/21
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趁这个时间将土豆洗净削皮切块
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步骤15/21
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炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
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步骤16/21
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加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色
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步骤17/21
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小火加盖炖20分钟
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步骤18/21
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加入一点点醋
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步骤19/21
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炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅
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步骤20/21
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做好啦～～
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最后一步
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肉肉特写一张，开吃！
土豆的选购，尽量选淀粉含量高的东北土豆，这样炖出来口感才绵密好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-02
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