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阳澄湖大闸蟹美食之蜂巢蟹的做法

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阳澄湖大闸蟹美食之蜂巢蟹

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阳澄湖大闸蟹，可谓是蟹中极品，每次都是吃清蒸蟹，这道菜是在朋友家吃到的，美味异常，特地向朋友家阿姨学的菜谱，分享给大家　　阳澄湖大闸蟹3只，鲜虾100克，鸭蛋2个，辣椒2个，香葱2跟。姜30克，白萝卜、葱花15克，海带10克，柴鱼片5克，水600克，面粉一大碗，吉士粉、淀粉各15克，猪油14克，冰水200克。

食材清单加入采购清单

阳澄湖大闸蟹 3只

、

鲜虾 100g

、

鸭蛋 2个

、

面粉一大碗

、

柴鱼片 5g

、

海带 10g

、

辣椒 2个

、

香葱 2根

、

白萝卜 15g

、

葱花 15g

、

吉士粉 15g

、

淀粉 15g

、

猪油 14g

、

水 600g

、

冰水 200g

烹饪步骤

步骤1/8
将阳澄湖大闸蟹洗干净，放入蒸笼，蒸约7分钟取出，取蟹肉，鲜虾挑去肠泥，剥壳，制成虾仁，鸭蛋打散成蛋液，白萝卜洗净去皮，打成泥状，辣椒、葱洗净，切碎花。姜去皮洗净，切片备用。
步骤2/8
取一汤锅，倒入水、姜，白萝卜、葱花，海带，柴鱼片煮熟15分钟后熄火。
步骤3/8
将柴鱼片倒入汤锅中浸泡至出味，接着将汤汁过滤，加入白萝卜泥及葱花即成蘸料，备用。
步骤4/8
将原料面粉、吉士粉、淀粉、，猪油、，冰水混合，搅拌均匀成面糊，备用。
步骤5/8
锅中加入色拉油，加热至约220度，取2大碗准备好的面糊，慢慢倒入滤网勺，移动滤网勺使面糊滴入油锅中，用大火炸成蜂巢状。
步骤6/8
将蟹肉、虾仁均匀地撒在蜂巢窝的表面。
步骤7/8
将鸭蛋液均匀地倒在蜂巢窝的表面。
最后一步
待蜂巢蟹炸至金黄香酥时，撒上辣椒碎、葱花，即可盛盘。食用时配上做好的蘸料即可。

小贴士

炸蜂巢的生活一定要大火，不然炸不出形状来,更多大闸蟹美食配方尽在蟹源坊www.xyfdzx.com

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-02

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