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红烧肉（肥而不腻）的做法

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红烧肉（肥而不腻）

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

大葱适量

、

姜适量

、

香叶

、

豆腐乳汁

、

冰糖

、

桂皮

、

老抽

、

生抽

、

大料

、

小茴香

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉洗净、切2cm大小块！（别太大块不好入味）
步骤2/7 点击查看大图
倒入料酒泡20分钟！
步骤3/7 点击查看大图
五花肉冷水下锅、倒入葱姜、三勺料酒，煮开锅（水沸腾后要撇去浮沫）后2分钟关火！乘出用热水冲掉剩余浮沫！
步骤4/7 点击查看大图
炒锅内加入适量油、放入冰糖、八角、桂皮、小茴香、编出香味（八角大概放2个就可以、冰糖最好敲碎在放，4块就差不多。我都放多了）
步骤5/7 点击查看大图
倒入五花肉、翻炒到有些金黄！（一定要不停翻炒，以免粘锅）
步骤6/7 点击查看大图
倒入老抽、生抽、翻炒1分钟后倒入热水、豆腐乳汁、葱、姜、香叶、大料（2块）冰糖（2块）桂皮（少量）大火烧开！后转小火炖50分钟！
最后一步点击查看大图
加入一小勺盐、大火收汁！

小贴士

⚠：调料都不要放太多会折去肉香、还会太甜！期间可以多次尝下味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-02

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