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【香煎秋刀鱼(私房版】的做法

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【香煎秋刀鱼(私房版】

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秋刀鱼做的好，就不腥还特别有海鱼的味道！做的不好就特别的鱼腥味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

秋刀鱼 2条

、

小米辣(红辣椒 1个

、

青二荆条(辣椒 1个

、

生姜 10-15片

、

蒜片 10片

、

盐适量

、

椒盐适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

生抽水适量

、

胡椒粉多量

、

黄酒适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼洗净用两勺盐，黄酒，胡椒粉腌制20-30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
把青红辣椒洗净切片待用。起油锅后秋刀鱼下热锅小火煎，同时加入生姜片，蒜片一同煎，并撒胡椒粉在鱼身上，一边煎至金黄色后翻面煎另一面，翻面后煎好的这面刷生抽水，这样能更入味，重复刷，撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，待另一面煎至金黄色偏焦时再次翻面(这里需要点技术喔），同样刷生抽水撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，尽量多次这样操作，这样鱼儿能很入味又香也不腥！然后铲出摆盘，将青，红辣椒在原锅中小火炒香后放入鱼儿处点缀出盘开吃！
步骤3/5 点击查看大图
来个近距离的看看
步骤4/5 点击查看大图
成品图，很香喔！
最后一步点击查看大图
成品图，馋吧！嘿嘿！

小贴士

生抽水:生抽，白糖，黄酒，水调匀。鱼的两面一定要煎至金黄色并稍焦一点才香喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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