麻油萝卜小凉菜——化解酷暑的爽口
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步骤1/8
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原料：白萝卜、米醋、酱油、白糖
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步骤2/8
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白萝卜去皮切片，厚度以一块钱硬币的厚度为适宜。
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步骤3/8
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将萝卜片放到大盆里，均匀的撒上一层盐，拌匀腌一到两个小时。这样会去除萝卜的辛辣味。
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步骤4/8
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腌好萝卜会变软并出很多水。
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步骤5/8
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将腌好的萝卜拧干，放到无油无水的密封盒内。腌出的萝卜水倒掉不用。
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步骤6/8
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加入适量的白糖、酱油、米醋。这道小凉菜是酸甜口，所以白糖的量可以下的稍微多一些。酱油一来是增加咸鲜味，二来是上色。米醋的量按照个人口味来加就可以。整个调味汁的量最好没过萝卜片，这样方便入味。
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步骤7/8
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将密封盒盖好密封，放入冰箱冷藏层，静置腌制两到三天。在腌制的过程中可以随时观察，也可以去取出一点点尝尝，如果味道适宜、合自己的口味了就表示腌制好了。腌制好了之后可以把调味汁倒掉，这样方便保存，也不会越放味道越重。
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最后一步
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将腌制好的萝卜片放入盘中，淋上适量麻油和白芝麻就可以食用了。
提示：
1.麻油要现吃现拌，不要一次性都拌好，那样放时间久麻油会没有香气。
2.腌制好的萝卜片也要放到冰箱冷藏层保存。
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发布于 2015-06-30
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