番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）
我所知道的某意大利餐厅，他们的焗面、焗饭加芝士的量很少，关键的是特调的白沙司酱料。材料中提及的白葡萄酒、白胡椒和淡奶油一般家庭里比较少有，实在没有也可以不加，将面粉的量改成20g就好，但是口味可能就会腻一些，可以适当的配点番茄酱。
52克
22克
68克
891
千卡
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步骤1/15
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先做基础白沙司，准备奶锅倒入200ml纯牛奶
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步骤2/15
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牛奶煮温热（不烫手），移至碗内备用
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步骤3/15
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奶锅放黄油煮至融化，熄火
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步骤4/15
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放入过筛后的面粉
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步骤5/15
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按同一方向搅拌混合
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步骤6/15
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倒入温牛奶，开小火搅拌混合。依次加入:适量盐、白葡萄酒、白醋、白胡椒粉
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步骤7/15
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搅拌至浓稠状熄火，放置常温即成为基础白沙司（实在不能马上试用记得放冰箱）
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步骤8/15
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要用的时候，称适量基础白沙司，倒入重量的六分之一的淡奶油，搅拌混合均匀，焗意面、饭的白沙司准备完成！（实在没有淡奶油就跳过这步吧）
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步骤9/15
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基础意面准备:锅里放水煮热，加入适量的盐，放入意面，转小火煮10分钟，加入适量油，沥干水份取适量放入烤碗里，喜欢加点胡椒粉
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步骤10/15
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肉酱，大家可以根据自己的喜好事先准备好（或查看我的'#意式餐厅#番茄肉酱意大利面'）做法
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步骤11/15
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意大利面表面铺上一层白沙司，不需要太厚，完全盖住意面即可（可改成米饭）
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步骤12/15
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中间铺上适量的肉酱（喜欢酸在白沙司和肉酱之间铺一层番茄酱蛮不错的），中间再撒一些芝士点缀即可。
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步骤13/15
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烤箱180度事先预热10分钟，烤盘改烤网，中层，上下火180度 10分钟，可根据烤碗的厚度，适量加多几分钟
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步骤14/15
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完成啦！ 意式肉酱焗意面……像不像某意大利餐厅的?
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最后一步
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卷起来开吃！
白沙司的味道是淡淡的咸腻，不一定每个人都喜欢，但是分量把持好，还是很美味的！要注意一点，如果配的肉酱并没有酸味，建议在放了白沙司的意面上加一层番茄酱，再铺上酱料，白沙司配番茄酱会减少腻的感觉。如果你喜欢那就随意……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-29
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