塔吉锅之土豆焖茄子
首先要注明，这道菜是受启发于“yoyo食色空间”所发布的土豆焖茄子。正好家里一直有一只塔吉锅好久没用了，就尝试拿来做土豆焖茄子。实际上没买到五花肉，就用的普通瘦肉肥肉。
-
步骤1/7
点击查看大图
塔吉锅洗净备用，准备各种食材
-
步骤2/7
点击查看大图
食材各种切。茄子应该要比我准备得多切的更大，土豆要比我切得小，辣椒随意（我是弗南人），肉最好是五花肉，薄薄切大片
-
步骤3/7
点击查看大图
用肉酱将肉片和土豆沾满备用。我没买到普通肉酱就用的这种牛肉酱，也还不错，就是太油了。
-
步骤4/7
点击查看大图
茄子铺满锅底
-
步骤5/7
点击查看大图
肉片均匀铺在茄子上
-
步骤6/7
点击查看大图
土豆再铺在肉片上。之前参照的食谱是把肉放最上面，但我觉得茄子应该直接吸满肉的汁水才好吃。。
-
最后一步
点击查看大图
倒入高汤或清水，刚能看见水的影子就行，不然塔吉锅边上很容易溢出来，要不停地擦擦擦。。开大火到锅盖边刚冒泡就转小火，焖20-30分钟，期间适当将锅底搅动几次避免茄子糊了，出锅前五分钟撒上辣椒，出锅后再将辣椒拌入汤汁即可。
茄子一定多放些切大些，不然用水一焖，就完全找不到茄肉的影子了！土豆不要切太大，难进味。大火一定不要开久了，锅盖边开始冒泡就转小火，不然茄子糊了就很苦。用塔吉锅的话水不能太多，不然会一直溢出来溢出来还会把火扑灭。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-29
塔吉锅之土豆焖茄子的相关分类
塔吉锅之土豆焖茄子的相关推荐
-
#秋日养生这样吃#酱肘子
128272人看过 -
就爱这一口-爆炒猪大肠#春天不减肥，夏天肉堆堆#
801101人看过 -
新手速成《红烧狮子头》
4740018人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#清炖羊排萝卜
248480人看过 -
凉拌猪耳朵----开胃小菜
3090702人看过 -
#美味开学季#清蒸石斑鱼
188378人看过 -
红烧猪蹄
6330977人看过 -
红烧狮子头
912939人看过 -
凉拌猪耳朵
478085人看过 -
家常酸菜鱼(巴沙鱼)
18705456人看过 -
卤水肥肠
1646014人看过 -
酱肘子 酱蹄髈 酱猪蹄
298496人看过
