塔吉锅之土豆焖茄子

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首先要注明，这道菜是受启发于“yoyo食色空间”所发布的土豆焖茄子。正好家里一直有一只塔吉锅好久没用了，就尝试拿来做土豆焖茄子。实际上没买到五花肉，就用的普通瘦肉肥肉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆大土豆一只或小土豆两只

、

茄子中等大小两只

、

五花肉四五块钱

、

肉酱两大勺

、

新鲜大青红辣椒各一只

、

塔吉锅一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
塔吉锅洗净备用，准备各种食材
步骤2/7 点击查看大图
食材各种切。茄子应该要比我准备得多切的更大，土豆要比我切得小，辣椒随意（我是弗南人），肉最好是五花肉，薄薄切大片
步骤3/7 点击查看大图
用肉酱将肉片和土豆沾满备用。我没买到普通肉酱就用的这种牛肉酱，也还不错，就是太油了。
步骤4/7 点击查看大图
茄子铺满锅底
步骤5/7 点击查看大图
肉片均匀铺在茄子上
步骤6/7 点击查看大图
土豆再铺在肉片上。之前参照的食谱是把肉放最上面，但我觉得茄子应该直接吸满肉的汁水才好吃。。
最后一步点击查看大图
倒入高汤或清水，刚能看见水的影子就行，不然塔吉锅边上很容易溢出来，要不停地擦擦擦。。开大火到锅盖边刚冒泡就转小火，焖20-30分钟，期间适当将锅底搅动几次避免茄子糊了，出锅前五分钟撒上辣椒，出锅后再将辣椒拌入汤汁即可。