手工鱼丸(Q弹)
146克
169克
42克
2156
千卡
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步骤1/8
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把鱼去皮挑骨,可以有很多种鱼来做鱼丸,但是有的鱼做出来效果就不怎么样,肉质决定一切!我选用的是黄唇鱼,我在的国家就这种鱼多
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步骤2/8
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猪肥肉,去皮切掉瘦肉,放了这个进去口感更佳,可以选择不用
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步骤3/8
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将鱼肉和猪肥肉放入搅肉机,若是能用手打是最好效果,这机器做出来就是省事
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步骤4/8
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将肉末放入容器,均匀撒入淀粉,盐,花椒油,姜汁,用工具搅拌匀
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步骤5/8
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加入蛋清,顺时针搅拌直至胶状.ps:搅拌后可以先拿少许放入锅内煮熟,先试试口感还有味道,若是不够Q可以再加入蛋清!
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步骤6/8
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可以利用虎口挤出球状再用铁勺将其刮出放入锅中,锅中的水温度最好在60度以上
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步骤7/8
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直至鱼丸漂浮水面即熟,用漏勺将其沥干放至蒸锅上沥水
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最后一步
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放置冷后即可装袋进入冰箱冷冻,若是想吃好点的可以弄点虾肉末 墨鱼肉末搅入其中亦可!也可放入葱末
淀粉起到的作用是让鱼丸更凝,真的想Q弹就要多加鸡蛋,少许盐.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-28
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