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新手做四川泡菜的做法

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新手做四川泡菜

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切墩(初级)

瓦罐坛一个

、

清水适量

、

老姜一个

、

大蒜八瓣

、

泡菜盐一包

、

湿花椒适量

、

芹菜一棵

、

干辣椒 8个

、

小米辣六个

、

干花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来的瓦罐坛用洗洁精里外洗净后用一锅烧开了的水把坛子里烫一下倒扣控干水份待用(要泡老酸菜就用瓦罐坛最好！泡洗澡菜可以用玻璃坛，操作一样)
步骤2/5 点击查看大图
用无油的锅烧半盆开水放凉后倒入坛子里有三分之一坛水就可以了再倒入泡菜盐搅拌均匀(控制不好盐的多少可以尝尝盐水有点咸就可以了)
步骤3/5 点击查看大图
姜、蒜、干辣椒、小米辣、青花椒、干花椒洗净放入坛中
步骤4/5 点击查看大图
好了可以把自己喜欢吃的各种蔬菜洗干净放入坛子里了。当然芹菜不要忘了！是抑制生花的作用，胡萝卜可以破开泡容易熟！红皮萝卜、白萝卜、青萝卜我只泡皮儿，因为皮儿最脆！萝卜心嘛就用来切成丝腌着吃了！
最后一步点击查看大图
泡熟了捞起切丁放点味精熟油辣椒拌好就可以下饭了！一般新启的盐水泡的泡菜要一个星期以上才能吃！

小贴士

找得到新鲜竹荪的可以剥一两个放里头(不是卖的很大的那种是山区老家种的那种)！永不生花！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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