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凉粉的做法

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凉粉

浏览 35.0万 · 收藏 4148 · 学做 9

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凉粉一般有两种吃法：1、凉拌 2、煎炒我这里做的凉拌法是我们老家的吃法。

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10分左右 | 配菜(中级)

土豆淀粉 200g

、

水 1200ml

、

大蒜 4瓣

、

青线椒 3个

、

红辣椒面两大勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好的水和土豆淀粉。
步骤2/9 点击查看大图
将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠，再搅拌一小会，直到变成稍有弹性的乳白的，倒入模具中晾凉。
步骤3/9 点击查看大图
晾凉后放进冰箱冷藏。
步骤4/9 点击查看大图
两三个小时候从冰箱取出即可食用。
步骤5/9 点击查看大图
将凉粉切块。
步骤6/9 点击查看大图
蒜泥和干辣椒面混合。
步骤7/9 点击查看大图
炒锅烧热油，浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化，然后加入凉拌醋，继续搅拌，做成蒜辣子醋水备用。
步骤8/9 点击查看大图
青椒切碎，撒入盐腌制一会。
最后一步点击查看大图
将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中，然后浇上制作好的蒜辣子醋水，凉拌的凉粉就制作好了。

小贴士

自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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