凉粉
凉粉一般有两种吃法:1、凉拌 2、煎炒 我这里做的凉拌法是我们老家的吃法。
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千卡
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步骤1/9
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准备好的水和土豆淀粉。
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步骤2/9
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将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠,再搅拌一小会,直到变成稍有弹性的乳白的,倒入模具中晾凉。
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步骤3/9
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晾凉后放进冰箱冷藏。
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步骤4/9
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两三个小时候从冰箱取出即可食用。
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步骤5/9
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将凉粉切块。
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步骤6/9
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蒜泥和干辣椒面混合。
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步骤7/9
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炒锅烧热油,浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐,搅拌均匀,让盐融化,然后加入凉拌醋,继续搅拌,做成蒜辣子醋水备用。
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步骤8/9
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青椒切碎,撒入盐腌制一会。
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最后一步
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将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中,然后浇上制作好的蒜辣子醋水,凉拌的凉粉就制作好了。
自制的这种凉粉在切块的时候要注意,切之前准备一碗凉开水,每切一刀最好在刀上刷上水,防止凉粉粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-27
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