蘸汁蹄花&带丝蹄花汤
蹄花汤在四川很有名,特点是软糯不油腻。最传统的做法就是加入芸豆,后来又有加海带,黄豆……滋补又养颜。
80克
93克
6克
1115
千卡
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步骤1/13
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猪蹄一只,买的前蹄,肉多些。
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步骤2/13
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切大块洗净备用
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步骤3/13
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姜拍碎,葱段准备两份
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步骤4/13
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蹄块冷水入锅,姜,葱段一并放入,半勺料酒,煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净
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步骤5/13
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盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用
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步骤6/13
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飞过水的猪蹄再转入砂锅,放入姜,葱段,注入足量多的温水煮开,转中火半小时转小火半小时
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步骤7/13
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炖蹄花的空档小葱切末,小米辣剁末备用
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步骤8/13
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蹄花炖1小时后放入海带丝,煮开撇去粘液不要,转中小火一小时,直到猪蹄软糯,放盐调味即可。
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步骤9/13
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一空碗,放入盐,味精,葱白,小米辣末,生抽,再加一勺炖汤拌勻,尝下咸淡,不够再加。
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步骤10/13
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最后半勺椒油(花椒油),少许花椒粉,小半勺芝麻油,一汤勺红油,拌匀即是蘸汁
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步骤11/13
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盛上一碗蹄花,撒上葱花,配以辣味十足的蘸料,香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了。
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步骤12/13
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成品,我家喜好这口的,你呢?
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最后一步
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宝贝们蘸料是接受不了的,就吃这个海带蹄花汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-27
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