8寸巧克力蛋糕
可可粉再加上巧克力碎,浓郁的巧克力味道蛋糕,是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的,这次用积分换了一个八寸的活底模具,三能牌子,质量非常好。
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步骤1/13
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面粉和可可粉混合过筛
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步骤2/13
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蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里,蛋黄里加入30克糖
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步骤3/13
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搅拌均匀后,加入玉米油
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步骤4/13
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拌匀后加入水
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步骤5/13
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再将粉类过筛进蛋液里
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步骤6/13
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用打蛋器划之字,拌好面糊
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步骤7/13
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将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里,用电动打蛋器打至干性发泡
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步骤8/13
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将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里,从底部向上翻拌均匀
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步骤9/13
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再将其倒进蛋白里
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步骤10/13
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从底部向上翻拌均匀后,加入一粒粒的巧克力
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步骤11/13
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烤箱提前十分钟预热至140度,将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里,震出气泡,放中下层
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步骤12/13
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烤140度50分钟,再烤150度10分钟
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最后一步
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烤好的蛋糕在桌面上摔两下,立即倒扣在晾架上
1、蛋白要打发至干性发泡。
2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确,从底部向下翻拌或切十字,不可划圈。
3、不要用不粘模具,否则蛋糕爬不上来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-25
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