猪肉糯米酿苦瓜

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我很爱做酿菜，南方的瓜苦蔬菜很多，选择任何一种瓜菜都可以做成酿菜。做苦瓜酿讲究的是酿料，我今天选择的是五花肉配糯米~糯米吸油，酿成苦瓜口感软糯香甜，吃而不腻。在没有食欲的夏日里，吃酿菜是不错的选择。

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配菜(中级)

五花肉 300克

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糯米 50克

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香菇适量

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葱花适适量

、

鸡蛋 2枚

、

水淀粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
苦瓜买有麻点(叫麻瓜)的瓜皮比较薄，酿肉多，容易煮软绵，瓜洗干净切圈(几厘米我没衡量过)也可以斜刀切大块，用筷子弄干净苦瓜子。
步骤2/11 点击查看大图
糯米提前一晚浸泡好
步骤3/11 点击查看大图
猪肉买五花肉(如果怕肥再配100克瘦肉进去哈)剁成肉末，香菇葱花也剁碎配些进肉里，打2枚鸡蛋，泡好的糯米也一起与肉搅拌均匀，同时下盐，少许生抽，少许白糖，少许淀粉一起搅拌均匀准备酿苦瓜。
步骤4/11 点击查看大图
所有的苦瓜馅料都调配好就开始遂一把糯米肉馅塞进切好的苦瓜圈里，(别塞太满，因为煮的过程中糯米快熟时肉馅容易脱离出来不好看)
步骤5/11 点击查看大图
苦瓜酿好后，锅下油烧很温，将苦瓜两面稍煎一下(小火哈，油容易浅到手和脸，要特别注意)
步骤6/11 点击查看大图
苦瓜两面煎好盛起，下些蒜未豆豉爆香，然后将煎好的苦瓜倒入锅下温开水未过苦瓜酿面，大火煮开转中火约5一6分钟，再小火焖6一8分钟，开盖下少许生抽，白糖少许，盐少许，喜鸡精可下少许，用锅铲轻翻动拌均匀煮一下收汁，也可用水淀粉收汁(我本人不喜淀粉)出锅！
步骤7/11 点击查看大图
出锅装盘，撒上葱花。
步骤8/11 点击查看大图
以往我酿苦瓜不下糯米不用煮时间太长，苦瓜皮会翠绿翠绿的，这次酿苦焖时间长，盛盘就不是那么有卖相，不过焖的苦瓜酿很软绵很入味。
步骤9/11 点击查看大图
换个盘子的苦瓜酿也诱人哦
步骤10/11 点击查看大图
苦瓜酿有五花肉搭配糯米吃而不腻，吃进嘴里软糯香甜，苦瓜也不感觉苦，特别下饭。
最后一步点击查看大图
夏日消食开胃糯米猪肉酿苦瓜非常美味。