三鲜肉饼～宝贝最爱的早餐
街上很多卖饼的，但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的，太硬的饼不容易嚼烂，所以我做了发面的肉饼，添加了胡萝卜和黑木耳，有菜有肉有主食，营养的呢。
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步骤1/20
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面粉和酵母稍微混合，加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
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步骤2/20
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黑木耳提前泡发，剁碎成丁。
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步骤3/20
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胡萝卜切丁。
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步骤4/20
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放一点油，提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的，所以油炒炒比较容易释放出来，而且软烂一点孩子也比较好消化。
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步骤5/20
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肉剁泥，可选择肥三瘦七的，纯瘦肉口感比较柴。
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步骤6/20
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加入胡萝卜和木耳丁。
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步骤7/20
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接着调味。放入淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。
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步骤8/20
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一小把葱花搅拌均匀即可。
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步骤9/20
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这时候面团基本发酵好了，撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了，三四十分钟足够了。
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步骤10/20
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倒在面板上重新排气揉匀。
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步骤11/20
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切成小挤子，团圆。
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步骤12/20
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擀扁一些。
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步骤13/20
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放入一份肉馅。
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步骤14/20
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以包包子的手法，捏褶子。
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步骤15/20
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收口捏紧。
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步骤16/20
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收口朝下。
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步骤17/20
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略微按扁些。
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步骤18/20
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锅里放适量油，煎至两面金黄。
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步骤19/20
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再加小半碗水，继续水煎。一来有肉馅，这样能保证肉馅全熟了，二来饼饼会比较柔软，宝宝更容易嚼烂。
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最后一步
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听到吱吱拉拉的声音，水收干就是好了。
做这饼对面粉没什么要求，普通面粉就行。关于放不放盐，蚝油是含盐份的，我家口味淡，觉得够了，口味重的亲可以加一点点盐，真的一点点就行。面食是作为主食的，太咸盐份就超标了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-24
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