金牌卤肉饭
长沙有家台湾小吃店,常开车去吃。老板是个台湾人,不知什么原因就在长沙定居了,开了这家小店。店面不大却生意很好。老板养了只可爱的狗狗,也喜欢狗狗的我常常逗着玩玩,一来二去就熟了。爱吃他家卤肉饭,老板透露了些许配方,自己在家试着做做,确实很好吃。
330克
101克
19克
3443
千卡
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步骤1/31
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鸡蛋提前煮熟,备用。
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步骤2/31
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香菇提前泡发,攥干水分。
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步骤3/31
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切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了,后面有用。
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步骤4/31
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最好的选择是红葱头,但本地不好买,所以用紫洋葱是其次的选择。
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步骤5/31
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切丝备用。
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步骤6/31
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锅里放油,开始炸洋葱酥。
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步骤7/31
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倒入洋葱。
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步骤8/31
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炸到金黄略微发黑。
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步骤9/31
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捞出,切小。
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步骤10/31
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五花肉,建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多,汤汁会比较浓稠。
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步骤11/31
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切丁备用。
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步骤12/31
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大蒜切末。
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步骤13/31
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鸡蛋等自然冷却,剥壳备用。
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步骤14/31
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锅里少量油,煸炒肉丁。
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步骤15/31
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逼出油脂后放入香菇同炒。
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步骤16/31
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调入大蒜末和姜粉炒香。
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步骤17/31
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加入老抽。
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步骤18/31
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再放入切碎的洋葱酥。
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步骤19/31
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调入五香粉。
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步骤20/31
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放足够的温水,转入砂锅中。
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步骤21/31
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加入之前泡香菇的水,中小火炖1小时。
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步骤22/31
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趁这个时间,煮一锅米饭。
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步骤23/31
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卤肉加一小勺盐。
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步骤24/31
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加入鸡蛋,继续煮30分钟,入味。汤汁不要收太干。
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步骤25/31
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起一锅水。
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步骤26/31
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放入青菜烫一下。
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步骤27/31
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添饭
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步骤28/31
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码好鸡蛋和青菜。
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步骤29/31
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舀上卤肉。
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步骤30/31
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拌匀美美开吃吧。
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最后一步
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成品。
制作卤肉饭很花时间,步骤也繁琐。害怕麻烦的亲就算了。大家最好准备一个人每天安排的周末,用一上午的时间炖一锅卤肉,中午美美开吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-24
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