香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包

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香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包，一直是我的最爱！面包在烘烤的过程中，切面里加的黄油慢慢的融化，与糖粉一起渗入到面包中，烤出来后，表面非常酥脆，面包组织很松软！运用的COUSS CO-5001，特有的发酵功能，不用担心发酵问是，50L大空间，一次烤出9个大大的美味面包，真是美哉美哉！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400g

、

奶粉 20g

、

酵母 3g

、

白砂糖 70g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 200g

、

黄油 30g

、

表面装饰：鸡蛋液适量

、

黄油 30g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料；
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根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面，
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揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉；
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揉到完全阶段能拉出薄膜时停止；
步骤5/16 点击查看大图
整型好面团放入盆中；
步骤6/16 点击查看大图
放入CO-5001烤箱，选择发酵档，时间设为1小时，进行基础发酵；
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当面团发酵约2倍大时取出；
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排气分割成9份，滚圆，醒发15分钟；
步骤9/16 点击查看大图
将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形；
步骤10/16 点击查看大图
把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，将整形好的面团排入烤盘中
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放入COUSS 5001烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
步骤12/16 点击查看大图
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤3-4克黄油)，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉。
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COUSS CO-5001烤箱，选择上180度，下火170度，时间设定为25分钟，预热好后放入；
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烤到表皮金黄色即可。
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步骤4/16

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小贴士

1、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。 2、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。 3、挤黄油时可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。 4、在卷制时要尽量卷紧，以免割开在烤制过程中会散开（此次制作就是没有卷太紧，所以成品散开了，不过完全不影响口感哦！）。

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发布于 2015-06-24

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