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孜然排骨的做法

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孜然排骨

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喜欢孜然香味，入菜更爱，便有了这道孜然排骨，香香的很入味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨 600g

、

姜适量

、

蒜一颗

、

黄酒半勺

、

生抽适量

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

蚝油 1勺

、

孜然粉 1勺

、

红椒半个

、

葱 3根

、

糖适量

、

自制椒油半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用
步骤2/13 点击查看大图
放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止。
步骤3/13 点击查看大图
加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做。
步骤4/13 点击查看大图
将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠
步骤5/13 点击查看大图
蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花
步骤6/13 点击查看大图
蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用
步骤7/13 点击查看大图
炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末
步骤8/13 点击查看大图
倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色
步骤10/13 点击查看大图
最后大火收汁
步骤11/13 点击查看大图
最后放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。
步骤12/13 点击查看大图
最后撒上葱花翻匀装盘
最后一步点击查看大图
成品来了。

小贴士

排骨一定要腌够时间才入味，腌的时候别太咸，椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-23

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