清蒸翘嘴白
-
步骤1/4
点击查看大图
去掉鱼腮，鱼肚清洗干净，划花刀，用盐和料酒腌好。上锅蒸之前在鱼身上抹一层猪油或者色拉油，可使鱼肉更加嫩滑可口。
-
步骤2/4
把小葱洗干净，切成4厘米长的每段，均匀的铺在盘底，铺厚一点，让鱼身隔离盘子悬空。这样既可以让鱼受热均匀，加速鱼熟的程度，又可以使腥水留在盘子底部，和鱼肉隔离。盘子上的葱段上再放上姜丝，然后把鱼放在上面，鱼肚里面塞入生姜丝和葱段。鱼上面再放上姜丝和葱段。
-
步骤3/4
电饭煲水烧沸后，放上蒸架，鱼沸水上锅蒸。这样的好处是蛋白质会迅速凝固，肉质比较鲜嫩，锁住鱼内部的鲜汁，更有营养。切忌冷水上锅蒸，如果冷水下锅等到水沸，鱼肉就老了。
-
最后一步
开水上锅蒸7分钟以后，不要揭开锅盖。虚蒸3到5分钟再拿出来。去掉所有的姜和葱段，除鱼肚里的不要动，把鱼移到一个新盘子里。鱼上面洒李锦记的蒸鱼豉油，铺上新鲜的葱花和几根细姜丝。干锅烧色拉油，油烧热后，浇在鱼身的葱花上。搞定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-23
清蒸翘嘴白的相关分类
清蒸翘嘴白的相关推荐
-
红烧翘嘴鱼
83720人看过 -
#花式炖煮不停歇#清蒸翘嘴白鱼
141661人看过 -
#年夜饭菜谱#五彩缤纷素什锦
140775人看过 -
【俄式】罗宋汤
414669人看过 -
凉拌莲藕
3416330人看过 -
沙茶爆酱牛肉丸
62417人看过 -
珍珠糯米猪肉丸子
178774人看过 -
土豆烧牛肉
6422486人看过 -
蒸猪肉丸子
738559人看过 -
水煮鱼
48135人看过 -
#令人羡慕的的圣诞大餐#柠香蜜汁烤鸡
3786552人看过 -
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法
23261721人看过
