家庭版水煮活鱼(少油少辣)
姑姑一家和舅舅一家喜欢吃,今天特意做给他们吃
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步骤1/8
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白菜洗干净,切好入锅加盐捞熟,捞出放入碗底
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步骤2/8
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鱼可以请卖鱼师傅处理一下,鱼肉切成片,鱼头和鱼骨切块。鱼头和鱼骨等洗净后放入盐和味精腌制
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步骤3/8
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鱼肉也要腌制,然后加入淀粉,调和均匀,入锅后鱼肉较嫩
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步骤4/8
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锅里加油,放入花椒和干辣椒中小火煸炒(大火花椒和干辣椒容易糊),炒出香味后加入姜片和蒜头煸炒。
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步骤5/8
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再把鱼头和鱼骨倒入锅中翻炒,油一定要多一点,不然鱼皮容易粘锅,鱼肉容易掉
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步骤6/8
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鱼头和鱼骨翻炒一会后锅中加水,水开后将鱼头和鱼骨煮熟,将鱼头和鱼骨捞出放入有白菜的碗中。
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步骤7/8
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锅中的鱼汤加入水煮活鱼的调料半包,等到汤开后,放入腌制好的鱼片(要等到汤开后,提前入锅鱼肉就老了),用勺子轻轻将鱼肉划开,不能太用力,鱼肉会碎。过一会锅里汤开了鱼肉也好了
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最后一步
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将鱼肉倒入碗中,放上干辣椒,花椒,香菜适量,锅里烧点油,油热后浇在香菜上就好了。这款水煮活鱼比较健康,少油,少辣,夏天吃不会太上火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-23
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