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日式煎黑茄厚片的做法

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日式煎黑茄厚片

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茄子性凉味甘，可清热解暑，夏天正是茄子的季节。今天试试日本朋友教的方法，在她家吃过一次，回来试着复刻。她说，味啉和鲣鱼素是日本最日常调味料，只要加了这两样，吃什么都和风～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑茄子 1根

、

橄榄油适量

、

味啉适量

、

海盐适量

、

鲣鱼素适量

、

日式酱油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黑茄洗净抹干水份，为免后面煎的时候溅油，请一定要用厨房用纸抹干水份，再切成2cm的厚片。
步骤2/5 点击查看大图
平底锅倒足量橄榄油，中火烧热，茄子夹入锅里先小火煎一面。
步骤3/5 点击查看大图
当一面变金黄，开始吐油时，翻面。
步骤4/5 点击查看大图
撒海盐，鲣鱼素，味啉，继续煎到另一面金黄即可。
最后一步点击查看大图
装好碟后，每一片滴入一两滴日式酱油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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