夏天里没有什么能重要过【小龙虾】香辣口味

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在夏天里，没有什么能重要过小龙虾，就像秋天里没有什么重要过大闸蟹。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

口味虾越多越好，这里1500g

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老姜一整块

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大蒜 4.5.6颗

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葱七八根

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八角 2颗

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桂皮一小片

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新鲜朝天椒看你自己吃多辣

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紫苏叶一小撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买虾的时候叫老板去头去虾线～回家后虾虾要马上处理～用厨房剪剪去多余的小脚，只留下钳子和屁屁～然后用废弃牙刷或者干净刷子，一只只帮他们洗澡澡～要洗白白哦！重点在腹部，以及钳子的每个连接处～【所以为什么自己在家做干净，外面每天卖那么多只虾，他会处理的这么仔细吗？】
步骤2/8 点击查看大图
辣椒切碎碎，姜切块，葱切段，蒜整颗，紫苏叶正片～准备好
步骤3/8 点击查看大图
油比平常炒菜要多出大概二分之一～油多谢好吃些～油热后依次下入八角桂皮～姜片～大蒜～辣椒碎～后面的炒起来忘了拍图，我也是醉了……
步骤4/8 点击查看大图
配料爆香之后呢，就下入小龙虾，翻炒饭炒～3分钟加入盐，生抽，老抽适量～
步骤5/8 点击查看大图
炒至虾虾变成大红色油开始有点焦焦的时候呢～就加入紫苏叶和葱白段～饭炒两下，加水离没过小龙虾差那么一丢丢就行～【最好是加入高汤，或者鸡汤，或者排骨汤。没有也没关系，我加的水照样好吃|】然后就开始加盖闷～大火五分钟，再转中小火十分钟～
步骤6/8
看到汤汁稍变浓稠的时候，打开盖子，开大火，翻炒收汁～就准备出锅～
步骤7/8 点击查看大图
出锅加上葱段哦～
最后一步点击查看大图
也可以在出锅前加葱段～嗜辣的人可以在加盐那步的时候再加入干辣椒末～孜然粒，豆瓣酱，花椒什么的，也都是在这一步，如果要放豆瓣酱，之前就少放油～【口味虾这货吧，每个人炒都可以是不同的口味，自己爱吃觉得好吃就是棒棒嗒-】