淡奶油做重芝士蛋糕

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特别想吃重芝士蛋糕，但是冰箱里没有现成的奶油奶酪怎么办呢？那就拿淡奶油来做好了。只需要稍微多花几步，先把奶油奶酪做出来，就可以顺利进行下面的步骤了。快点学起来吧，好吃到根本停不下来！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

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1小时以上 | 切墩(初级)

先用淡奶油做奶油奶酪

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柠檬汁 30ml

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淡奶油 225g

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重芝士蛋糕的做法（参考君之方法）

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淡奶油做成的奶油奶酪 165g

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鸡蛋 2个

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柠檬汁 10～15ml

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玉米淀粉 10g

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纯牛奶 53g

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砂糖 53g

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重芝士蛋糕饼底做法

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无盐黄油 20g

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蓝罐曲奇 135g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
淡奶油放入碗中，喝水加热到要微微起泡。
步骤2/15 点击查看大图
把柠檬汁加入到淡奶油里，继续加热并不停搅拌5分钟，直到淡奶油变得更浓稠。关火。
步骤3/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，待自然冷却到室温后，放入冰箱冷藏一夜。
步骤4/15 点击查看大图
第二天取出昨晚加入柠檬汁搅拌过后的淡奶油，用纱布悬起在空碗上方，把多余的水过滤出去，剩下做好的奶油奶酪如图。
步骤5/15 点击查看大图
淡奶油制作的奶油奶酪完成了，接下来就可以开始做重芝士蛋糕了。
步骤6/15 点击查看大图
正题来了！先说饼底的做法：把饼干碾碎，将黄油软化成液态，与饼干碎混合后在模具底部压实，放冰箱冷藏待用。我没有做蛋糕的模具，于是就在5公分高度的烤盘里垫了一张油纸作为模具。
步骤7/15 点击查看大图
砂糖与室温下的奶油奶酪混合。
步骤8/15 点击查看大图
再依次加入2枚鸡蛋与其充分混合。
步骤9/15 点击查看大图
然后加入柠檬汁和柠檬碎屑拌匀，再加入玉米淀粉和牛奶充分搅拌。
步骤10/15 点击查看大图
将蛋糕液倒入压好饼底的模具里。
步骤11/15 点击查看大图
另取一个托盘里面加水没过陶瓷烤碗高度的一半，放入预热好的烤箱中层，160°烤13分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤出来差不错是这个颜色就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
等烤盘晾凉过后，放冰箱冷藏2个小时后取出。
步骤14/15 点击查看大图
如果觉得口感过于油腻，可以搭配红茶一起品用。
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开动吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)