冰皮月饼豆沙馅
做了两次,一个豆沙馅 一个奶黄馅。此配方和馅料可做50克月饼约18个; 如要做有颜色的月饼,可以准备色素或者色粉; 无盐黄油要提前室温软化好。
192克
84克
296克
2722
千卡
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步骤1/14
1、首先烧开一锅热水,一边烧水,我们一边做下一个步骤;2、把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉全部倒入大碗中
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步骤2/14
加入纯牛奶,一般用全脂的,然后用手动的打蛋器混匀,刚开始混合的时候粉类会有点结块,慢慢搅拌就会跟水混合散开了; 搅拌均匀加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油;(混合油类有个秘诀,这里简单描述一下,打蛋器不要碰到盆底,悬空的画圈圈,你会看见浮在表面的油慢慢会跟牛奶混合看不见啦,这样就混合均匀了;)
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步骤3/14
倒入蒸碗中,把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟,直到看不见面糊熟透为止,蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里,否则会因为面糊水分太多,导致太粘,;冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,要用筷子搓散它,放一旁冷却
展开全部14个步骤
发布于 2015-06-22
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